獨資的商業風險

2010 年十二月十七日，一位七年級的中學資優生 Katelyn Carlson 從她芝加哥的學校被送往附近緊急就醫。這名十三歲的小女孩在學校吃了中餐館的食物後，有非常嚴重的食物過敏反應，緊接著這名小女孩被宣告死亡。解剖後發現她的死因是食物過敏，而這樣的悲劇其實是可以避免的!

這名小女孩的家屬目前正在起訴這家中國餐館，要求的賠償金額超過$100,000 美金。這件事的起因是此小女孩的中學老師告知中國餐館的一位員工，要他們為學校凖備派對的食物，並且也明確說明有部份學生對花生過敏，而這家餐廳也同意提供沒有任何花生油、花生產品以及任何有花生口味的食物。但是，在這小女孩事件發生後，測試結果卻發現這些食物很可能還是以花生油來烹飪!

中餐館必須對這些商業風險小心看待。首先，他們應該適當地訓練服務人員如何應對食物過敏的顧客。假如顧客提出他們對食物過敏，服務生及接電話的人都應該要保持警惕。此事件為例，接電話的人有可能英文能力有限，並且對食物的凖備流程所可能帶來的影響不甚清楚。其實，中餐館應該省慎地考慮是否建議對食物過敏的顧客轉到其他餐廳用餐，他們應該小心謹慎地對待來自學校的訂單。但是在中餐館裡要確保食物的凖備過程中，完全沒有花生類的食物環境也的確不太可能，因為部份的花生油可能還殘留在炒鍋裡，而拿來做調味的祕密醬汁裡也可能有其他人不知道的堅果類調味，還有廚房的器皿也可能沾到花生油而沒有被完全清潔乾淨!

所以，中餐館應該持有餐館責任險。以此案例來說，如果這家中餐館當初並沒有購買保險，那麼這個訴訟案件很可能造成停止營業。再者，假如此餐館當初是以獨資方式來經營，那麼負責人也必須個人名義承擔無限責任! 所以，以獨資方式來經營企業或許在一開始既省錢亦省時，但以長期經營而言，企業主所曝露的潛在風險會比以其他型態設立的經濟個體如: 有限責任公司、 S 或 C 型公司都還要來的高!

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